说到吃肉大家最先想到的就是纯肉的牛排了吧，小时候都觉得西餐的牛排非常的高级，甚至去吃一次都很奢侈的那种，而且看到他们吃牛排还要配上各种的鲜花跟水果，就连吃都非常的讲究用刀叉，所以那时候初一最向往的就是去吃牛排。后来长大了反而觉得牛排是最不想吃的一道美食，不是因为不好吃，而是长大后就不再去追求这种看着精致的西餐，反而觉得这样的美食不需要去餐厅，自己在家就能做。
那么在家做牛排想要鲜嫩多汁应该怎么煎了，其实这些都是有小技巧的，别说着简单，从腌制到下锅也都有自己技巧的。想要学会自己在家怎么做，那么一定要好好看初一的做法哦，鲜嫩多汁，肉质不柴，让你半个小时之内就能吃上美味的牛排。
【食材准备】
牛肉一斤、酱油半勺、蚝油一勺、料酒两勺、生粉适量、椒盐适量、香粉适量、青椒两个、口蘑两个。
【家常煎牛排的制作过程】
1：牛肉尽量选择新鲜的，然后要买牛后腿肉，这里的肉筋比较少，或者还是用里脊也就可以。
2：牛肉切成十二厘米厚度的块，然后用刀背在牛肉身上敲打几下，让牛肉比较松散入味。
3：然后在碗里加入蚝油、酱油、生粉、椒盐以及香粉搅拌，再将牛肉直接放进去腌制，两面都要沾上酱料，然后腌制十五分钟左右。
4:腌制的时候要是不确定有没有入味，可以用手按压一下，能够按压出酱料就已经入味了。
5：牛肉腌制的时候可以将配菜处理了，辣椒去掉蒂跟里面的籽，不用切整根洗干净备用，口蘑切成片备用。
6：锅烧热倒入适量的植物油在里面，煎牛排的时候用黄油味道会更好哦。
7：大火将油烧热到冒烟之后，转正中小火放入牛排，正反面都各自煎一分半到两分钟左右，大概就是五分熟的热度。
8：不喜欢肉质太老的可以煎八分熟的，出锅前记得将牛排的边角都稍微煎一下。
9：牛排煎好之后可以煎配菜了，青椒跟口蘑直接放下去，将青椒煎到皮焦黄口蘑变软之后就可以出锅了。
10：要是家里没有刀叉之后将牛肉剪成小条吃吧。
【小贴士】
牛排虽然是我们常见的食材，但是做还是有一定的技巧的，特别是腌制的时候一定要入味，不然味道会变。刚煎好的牛排先不要着急切，因为牛肉受热汤汁在肉里面，一切里面的汁就流出来了，所以先放一分钟左右，初一一直以来都很喜欢全熟的，所以一点也不会考虑肉质有没有变老。
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