根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果油条中明矾超标，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。具体的处罚如下：
1. 如果行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，可判处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
2. 如果对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，可判处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
3. 如果后果特别严重，可判处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
请根据具体情况判断可能面临的刑事责任，并考虑采取相应的法律行动。如果您需要进一步的帮助，请咨询专业律师
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