追讨建筑工程尾款可以通过以下几种方式：
协商
与欠款方进行直接沟通，尝试达成还款协议。
准备好所有相关证据，如合同、进度记录、验收报告等，以支持协商。
非诉讼途径
律师函：委托律师向欠款方发送律师函，正式催收欠款。
追债公司：在协商无果的情况下，可以考虑求助于追债公司，但要注意法律风险。
法律途径
仲裁：如果合同中约定了仲裁条款，可以根据合同规定向仲裁机构申请仲裁。
诉讼：如果协商和仲裁均无法解决问题，可以向人民法院提起民事诉讼，要求支付尾款、利息或违约金。
准备诉讼材料：包括起诉书、证据材料等，并向有管辖权的法院提交。
其他注意事项
在整个追讨过程中，确保保留所有沟通记录和文件作为证据。
如果合同中没有约定争议解决方式，或者协商和仲裁均未能解决，可以依法向法院起诉。
根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》，即使合同中没有明确约定利息，法院也可能支持合理的利息请求。
请根据具体情况选择合适的追讨方式，并考虑咨询专业律师以获得更具体的法律建议
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