松花蛋的加工过程主要包括以下步骤：
原料选择
主要原料是鲜鸭蛋，有时也用鲜鸡蛋。
挑选新鲜、干净、无破损、无裂纹、无散黄、无热伤、无贴皮蛋等质量合格的蛋。
按蛋重或大小进行分级，确保成熟期一致。
辅料准备
常用辅料包括纯碱（无水碳酸钠）、生石灰、食盐、红茶、氧化铝（黄丹粉）、植物灰和烧碱等。
使用烧碱可降低成本并简化工艺，但需注意其腐蚀性。
食盐用量需适中，以改善风味、减弱辛辣味、促进蛋黄形成溏心，并抑制有害微生物。
配料
不同地区根据气候季节变化，配料标准有所不同。
夏季鸭蛋质量较低，需适当增加生石灰和纯碱用量以加速成熟。
加工方法
涂泥法：将鲜鸭蛋用石灰、麦秆等垫料包裹，再倒入含有纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉等的料液中浸泡。
无铅无土法：使用无铅配方，如使用氯化锌代替氧化铅，以降低铅含量。
包泥与成熟
使用料液下脚料与黄泥调制成粘稠料泥，将蛋逐个包裹。
包裹后蛋置于谷壳上滚动，使谷壳均匀黏附。
成熟期通常为30至50天，之后可进行食用或销售。
以上步骤概述了松花蛋的基本加工流程，不同地区可能会有细微差别。加工时需严格控制原料和辅料的质量，并注意季节变化对配料的影响。
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