上菜前先询问主人用餐时间，同时祝客人用餐愉快。准备客人所需的酒水及菜品所配置的器皿。例如，客人点了白酒要准备白酒所需的器皿，还要准备所需的公杯，以便倒酒。等待传菜员按菜单所列的次序逐项传递上桌，并查对菜品是否与菜单相符，检查器皿是否有破损、
