使用环保油（如甲醇燃料）在餐饮场所时，应遵循以下安全规定和使用指南：
安装燃料设备
选择有合法安装资质的经销商提供的设备和安装服务。
确保燃料设备的设计和安装符合相关法律法规要求，并获得审批。
按照技术规范和安全标准施工，保证设备和管道质量。
固定设备
确保燃料设备稳固安装在固体表面，防止倾斜。
安装时遵守技术标准，并讲解安全事项，减少安装风险。
燃料贮存
贮存容量不得超过300公斤，可采用多点分散或集中贮存。
燃料贮存场所需防火、防盗、防雨，并置于通风、通气、不受阳光直射的地方。
燃气管道和排风系统
安装专业的燃气管道和排风系统，并进行密封处理。
通风系统需经过专业技术人员的安装和调试，确保安全性和环保性。
安全使用规程
使用前检查油路、油箱是否有滴漏现象，并及时处理。
使用中途灭火要先关紧油阀、关掉给风开关，然后重新点火。
断电、断风时立即关掉油阀，避免油料外溢。
油料溢出要迅速处理，明火要用水或其他消防方法扑灭。
严禁将燃料混入食品，一旦发生要安全废弃。
其他注意事项
甲醇燃料应托付给有相应危急货物运输资质的单位运输。
卸车甲醇燃料应在安全管理人员的现场监护下进行。
卸料管口至罐底距离不得大于200mm，流速限制在1m/s以内，防止溢流。
卸车人员不得擅自离开卸车场所。
油烟排放浓度应符合《饮食业油烟排放标准》GB18483的规定。
宜使用电磁炉、固体酒精炉，不应使用甲醇燃料炉。
燃料设备不得穿过餐厅、办公室、楼梯间和生活间，并不得穿过不使用甲醇燃料的房间。
遵循以上指南可以降低使用环保油的风险，确保餐饮场所的安全和合规性
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