开办酒厂需要遵循以下步骤和手续：
确定酒厂形式：
选择成立公司或其他法人机构。
名称核准：
到工商局核验企业名称。
场地租赁：
与房东签订租赁合同，并取得房屋产权证复印件。
公司章程：
编写公司章程。
工商注册：
到工商局提交注册材料，并等待领取营业执照。
刻制公章：
凭营业执照到公安局指定地点刻制公章。
开立银行账户：
前往银行办理公司基本账户。
税务登记：
到税务局申领税务登记证。
申领发票：
因为是商品销售，还需到国税局申领增值税发票。
商标注册：
进行商标注册，建议使用与公司名称相同的标识。
酒类生产许可证：
申请酒类生产经营许可证。
其他手续：
根据具体情况，可能还需办理环保、消防验收、食品流通许可证等。
请注意，以上步骤和手续可能会根据当地法律法规和具体流程有所变化，建议在准备开办酒厂之前，详细咨询当地工商局、税务局、经贸部门等官方机构，了解最新的政策和要求
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