食品追溯体系如何建立

0次浏览发布时间：2024-12-26 11:00:59

食品追溯体系的建立涉及多个环节和步骤，以下是一个详细的指南：

一物一码防伪技术：为每个商品分配一个唯一的防伪追溯码，通过扫码实现防伪查询和全过程信息记录。

生产线赋码：每个产品都会被分配一个唯一的标识码，通常以二维码作为载体，包含产品的基本信息和生产批次等关键信息。

数据采集关联：在食品生产过程中，关键的生产环节和重要数据将被采集并与标识码关联，包括原材料来源、生产日期、生产厂商、生产工艺等信息。

数据存储：采集到的数据将存储在数据库中，以便后续的追溯查询。这些数据可以由生产企业自行管理，也可以由第三方机构进行监管和存储。

防伪查询：通过扫描食品防伪追溯二维码，系统进行防伪验证，判断二维码的真伪，并返回验证结果。

产品追溯：系统记录食品产品的生产、流通和销售环节信息，通过标识码和数据库的链接，追踪产品的流通轨迹，包括生产工艺、物流渠道等。一旦有质量问题或假冒伪劣产品出现，可以追溯到源头并采取相应措施。

根据《食品安全法》第四十二条，国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应依照法律规定建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

采用信息化手段采集和留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。这包括使用二维码、RFID、区块链等技术进行标识和数据采集。