在不定时工作制下，休息时间的安排应当遵循以下原则：
保障职工身体健康：
用人单位应确保在保障职工身体健康的基础上，充分听取职工的意见，灵活采用集中工作、集中休息、轮休调休、弹性工作时间等多种方式，以确保职工的休息休假权利得到保障，同时确保生产和工作任务的顺利完成。
灵活安排：
用人单位可以根据生产特点和职工需求，制定个性化的休息时间方案。例如，一些高强度的工作岗位可能需要在保证完成工作任务的前提下，适当增加休息时间，以保障职工的身体健康。
保证每周至少一日休息：
尽管工作时间不固定，但用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，以确保劳动者有足够的休息时间来恢复体力和精神。
集中休息与轮休调休：
企业可以采用集中休息、轮休调休、弹性工作时间等方式，以适应不同工作岗位的需求和特点。
遵守法律规定：
用人单位在安排不定时工作制时，仍需遵守《中华人民共和国劳动法》中关于工作时间和休息休假的相关规定，如劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时，以及法定节假日休息和加班费支付等。
听取职工意见：
在制定休息时间方案时，用人单位应充分听取职工的意见，确保方案公平合理，符合职工的实际情况和需求。
通过以上方式，用人单位可以在保障职工健康和生产任务完成的同时，合理安排不定时工作制下的休息时间。
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