在两人合伙开店的情况下，利益的分配通常遵循以下原则：
合伙协议：
首先应依据双方签订的合伙协议来分配利润，协议中应明确双方的权利和义务，包括利润分配的方式和比例。
出资比例：
如果合伙协议中没有具体约定，或者约定不明确，可以按照合伙人实缴的出资比例来分配利润。
协商一致：
利润分配也可以通过合伙人之间的协商来确定，可以综合考虑投资比例、工作量、贡献程度等因素。
平均分配：
在没有其他分配依据的情况下，利润可以平均分配给两位合伙人。
角色贡献：
如果一方承担了管理职责，可以约定其获得工资或管理提成，而剩余的利润再按照出资比例或其他约定的方式分配。
法律依据：
根据《中华人民共和国合伙企业法》第三十二条和第三十三条的规定，合伙企业的利润分配和亏损分担应依照合伙协议的约定办理，如协议未约定，则由合伙人协商决定，协商不成时按实缴出资比例分配，如无法确定出资比例则平均分配。
请注意，合伙协议中的利润分配条款应当公平合理，不能将全部利润分配给部分合伙人或者由部分合伙人承担全部亏损。双方应在明确、合法的基础上达成共识，并将分配方式书面化，以避免未来可能出现的纠纷
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