开超市需要以下执照和证件：
个体工商户营业执照：
这是超市合法经营的基本证件，证明超市的经营资格和合法性。
国税、地税登记证：
用于税务申报和缴纳税款，包括国税和地税两种。
组织机构代码证：
证明超市作为一个组织的合法身份。
卫生许可证：
如果超市经营食品或饮食，需要办理此证件，证明超市的卫生条件符合要求。
食品流通许可证：
如果超市经营食品流通业务，需要办理此证件。
烟草零售经营许可证：
如果超市销售烟草制品，需要到烟草专卖局申请此证件。
健康证：
如果超市涉及生鲜、熟食和新鲜烘焙等二次加工，需要相关从业人员办理健康证件。
消防安全检查意见书：
根据超市面积大小，可能需要办理消防部门的消防安全检查意见书。
其他证件：
根据超市的具体经营情况，可能还需要办理其他相关证件，如食品生产许可证、药品经营许可证等。
建议超市经营者在办理这些证件时，先咨询当地工商、税务、卫生和烟草等相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开店并合法经营。
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