挑手筋指的是 挑断人体的肌腱，使手部丧失活动功能。肌腱是连接肌肉和骨骼的坚韧结缔组织，负责传递力量和协调运动。挑断肌腱是一种严重的伤害，可能导致永久性活动受限或残疾。在古代，挑断手筋曾被用作一种残酷的刑罚。
需要注意的是，中医中的挑筋与上述描述的挑断肌腱不同。中医挑筋是一种治疗手法，通过挑针法刺激局部穴位来治疗疾病，并非挑断实际的肌腱。
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